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關(guān)于食堂管理五常法的定義你知道多少
發(fā)布時間：2018/7/28 16:40:01      點擊次數(shù)：2731

五常法要義總結(jié)來說就是五句話：

工作常組織，倉庫常整頓，環(huán)境常清潔，物品常規(guī)范，員工常自律。

1、“常組織”是：判斷出進行和完成工作必須要用的東西并把它與非必需的事物分割開來，同時一定要將必需品的數(shù)量減少到最低限度然后將它們放在一個便利的地方，舍棄掉不必要的東西或放回倉庫，然后將它們按照必需程度進行分層次分類別的管理，單一便是最好。

2、“常整頓”是：運用恰當(dāng)?shù)膬Σ厝萜骱头椒ā２捎锰岣咝史矫娴奈锲?，先要決定物品的“名”和“家”。目的是為了用最短時間最高的效率取得或放好物品。換句話說就是，對所有東西都制定一個清楚而又明確的標(biāo)簽“名”，指定一個固定的位置即為“家”，一般要采用先進先出、左入右出的方法，盡量能夠做到在30秒內(nèi)就可以取出及放回文件和物品。

3、“常清潔”是：保持環(huán)境的整潔，制造一個干凈舒適的環(huán)境是由整個食堂所有成員要一起完成的工作。每個人都有負(fù)責(zé)整理、清潔、檢查的范圍。這樣做的目的是，進行職責(zé)明確的責(zé)任劃分，使得清潔和檢查工作更容易，食品架一般都要距離地面15公分，旨在利于清掃隱蔽地方，盡全力保持地面和整體環(huán)境保持光潔、明亮、照人。

4、“常規(guī)范”是：以標(biāo)準(zhǔn)化、安全管理和視覺舒適為重點。為了獲得和堅持規(guī)范化的目標(biāo)，提高辦事效率，一定要將物品進行視覺管理、維持透明度同時要盡量保持園林式環(huán)境，其方法還有利用創(chuàng)意和全面的視覺管理法等等。常聽人說的“五常法”博物館就是視覺及顏色管理，透明度和故障“P”牌。

5、“常自律”是：制造一個良好舒心的工作氛圍，自律地、持續(xù)地、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膱?zhí)行上述“四?！币?，盡力養(yǎng)成擬定和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。盡量在每天完成工作的前五分鐘按時執(zhí)行五常，嚴(yán)格遵守《員工“五常法”手冊》，每個員工都要定期進行“五常法”的審核。


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